Innhold

• tomater
• Rød løk
• Rød chili
• Røde poteter
• rødbeter
• reddiker
• radicchio
• rabarbra

Røde grønnsaker inneholder en rekke vitaminer og nyttige næringsstoffer. Lycopen og anthocyanidiner, to kraftige antioksidanter, er til stede i disse grønnsakene. Røde grønnsaker som tomater, paprika og rødbeter er inkludert i mange oppskrifter.

Tomater er rike på antioksidant lycopen (tomatbilde av YN fra Fotolia.com)

tomater

Tomater er en av de mest kjente røde grønnsakene. De er rikt på vitaminer A og C og inneholder mye lycopen. De er også gode kilder til kalium, har ikke kolesterol og svært lite natrium. Nyt tomater i sauser eller pasta saus eller skiver dem for burgere og salater.

Rød løk

Røde løk, en matkilde fra forhistoriske tider, inneholder en høy mengde vitamin C og fiber. Disse løkene har ikke noe fett og kolesterol og har lite natrium. Hvis den lagres ordentlig, vil den røde løk forbli frisk i omtrent fire uker. Løk kan brukes som retter til mange retter, smørbrød og salater.

Rød chili

Røde paprika har en lys, jordaktig smak. De er høye i vitamin C. En søt pepper gir 190% av den anbefalte daglige mengden vitamin. Røde paprika kan brukes i mange meksikanske retter eller i sauser eller salater. De kan også grilles eller spises rå med et akkompagnement.

Røde poteter

Røde poteter, rik på vitamin C og kalium, kan forbli friske i opptil fem uker hvis de lagres ordentlig. Poteter er en veldig vanlig matkilde i Amerika. Denne typen potet kan knyttes eller brukes i gratin.

rødbeter

Beets er rik på kalium, vitamin C, folat og karbohydrater. De kan brukes gratin i salater eller supper. De er litt søte og går bra på noen dessertoppskrifter.

reddiker

Å spise syv radiser gir 30% av det daglige kravet til vitamin C. Radiser inneholder også små mengder jern og kalsium. De blir ofte brukt rå i salater eller servert sammen med en saus på en vegetabilsk skuffe. Bladene kan også spises. Lagret i kjøleskapet varer røkene om en uke.

radicchio

Radicchio, en type rød cikoria, inneholder mye vitaminer C og K, kobber og folat. Det kan lagres i kjøleskapet i mer enn tre dager før det begynner å visne. Denne grønnsaken er vanlig i salater og kan brukes i sautéed vegetabilske oppskrifter.

rabarbra

Rabarbra har en sterk, søt smak. Den er rik på vitamin C og kanskje best kjent for bruk i paier. Det er også nyttig i andre søte desserter og kan brukes i gelé og sauser.