Innhold
Fermentering er metabolsk nedbrytning av biologiske kjemikalier. Prosessen brukes til å lage brød, brennevin, øl og vin, samt etanol. Gjær, en type sopp, forårsaker gjæring av råmaterialer som er nødvendige for produksjonen av disse tingene. Når man diskuterer emnet med grunnskoleelever som forklarer prosessen med gjærgæring med gjær, kan man gjøre det med eksperimenter med voksende masse.
Vurder skolenivået
Alderen og utdanningsnivået til barna du snakker om, bør vurderes for å forklare gjæringen av sopp. Foreldre kan være svært sensitive for enhver vitenskapelig diskusjon som refererer til alkoholholdige drikker for yngre studenter. Fokus på virkningene av gjæring ved å lage brød vokse eller generere drivstoff til kjøretøy.
Diskuter typer sopp
Forklar at sopp er organismer som bryter ned organisk materiale. Gi eksempler som elevene kanskje har sett i deres daglige liv, som for eksempel en sopp som vokser i dyredyr eller lav på trær. Vis dem forskjellige typer sopp, som sopp, mos, lav og gjær. Hvis du viser tørr gjær, forklar at fermentering er hva som skjer når gjær forbruker organisk materiale og frigjør karbondioksid.
Erfaring med karbondioksid
Karbondioksid frigjøres som en del av gjæringsprosessen. Samle krukker, gummipropper med hull i midten, plastruller, sukker, vann, sitron og gjærpakker. Hvis du kan, gi nok til at alle elever grupperes i par og gi to krukker for hvert par. Beordre dem til å helle et halvt glass vann i begge krukkene. Hell en teskje sukker i en av krukkene. Legg en gjærpakke i flasken. Dekk glasset med sukkeret og gummiproppen. Sett den ene enden av halmen inn i hullet i gummiproppen. Klem halvparten av en sitron inn i den andre krukken. Sett den frie enden av halmen i krukken med sitron. Pass på at halmen er nedsenket i vannet med sitron. Vær oppmerksom på at sitronvannet blir overskyet på grunn av karbondioksidet.
dough
Snakk om at karbondioksidet som produseres ved fordøyelsen av sukkergis i massen av vann, får det til å stige når gjæren bryter sukkene som er tilstede i kornet. Gi studentegrupper en liten ball med usyret deig. Be dem om å legge til en liten mengde gjær fra pakken til smeten, og å knede materialet i noen minutter. Sjekk hvor mye masse har vokst før studentene forlater skolen. Kontroller deretter deigenes størrelse neste morgen. Forklar at fermentering av korn og sukker bidrar til de forskjellige teksturer av hver type brød.
