Innhold
Det finnes flere varianter av laks, og noen har enda mer enn ett navn. Ved sammenligning av rød laks med atlantisk laks er en stor forskjell at den første, også kjent som blåbakket laks, er en fettfisk. Det har en tendens til å være bedre, litt buttery, og det tilberedte kjøttet vil bli fuktig. Den andre er nesten alltid avlet i fangenskap, i bur eller bur i havet. I motsetning til vilt laks, får fisk opprettet på denne måten en spesiell diett for å forbedre fargen og dens fettinnhold.
Rød laks
Med rubinrødt kjøtt har denne lakken ryggene i en mørk blå nesten svart, sølv og hvit mage. De veier mellom 2,7 kg og 4 kg og er mellom 4 og 5 år når de blir arrestert. Rød laks er den mest ettertraktede blant Alaskas laks på grunn av sin deilige smak og farge. Et stort antall røde laks eksporteres til Japan.
Atlanterhavslaks
Captive laks er den vanligste atlantiske laksesorten på markedet i dag fordi det er få villaks i Atlanterhavet. De vilde trenger fersk, rent vann å gyte, og siden så mange elver er forurenset eller blokkert av dams, dør mange uten å reproducere. Kjøttets naturlige farge er gråaktig hvit. Laksyrkere spiser fisken med tilsetningsstoffer, noe som gjør kjøttet rosa og forbedrer smaken.
Om tilbudet
Utskifting av alaska-villaks med fangst av atlantisk laks har vokst de siste ti årene. Dessverre skjer Pacific Saks sesongen bare en måned i året. Så, for de resterende elleve månedene, er villaks tilgjengelig bare frossen. Man kan også finne den hermetisert, men når de kan velge mellom ferske laksfiletetter på sjømatdisken eller hermetisk laks, velger de fleste den friske. På grunn av etterspørsel og etterspørsel er villrød laks dyrere enn fangst av atlantisk laks.
Hvordan oppfatte forskjellen
Det er vanligvis vanskelig å innse forskjellen mellom de to fiskene i markedet på grunn av belysningen, så det er godt å vite hvilken du leter etter. Fargen er en god indikasjon. Hvis du er ute etter vill rød laks, bør kjøttet være en dyp rød farge, mens den fange atlantiske laksen har mer kjøtt for rosa eller ferskenfarge. Smaken og tekstur er også forskjellige. Etter å ha overlevd i ca fire år i naturen, i stedet for å bli reist i et bur, har rød laks en tendens til å ha fastere kjøtt og en distinkt smak.
