Innhold
Glass ildfaste materialer er laget av herdet glass, noe som gjør at de kan motstå varmen i en ovn. Disse ildfaste materialer er billige og la kokken se maten mens du baker. I tillegg til paier, kan disse ildfastene brukes til å bake quiches, kyllingbryst, fiskfileter eller vegetariske retter. Refraktorene er tilgjengelige i diameter på 20, 22,5 og 25 cm, med ulike dybder. Standarddybden for en ildfast kake er 3,75 cm, selv om ildfaste dører til dypere paier er ca 5 cm dype.
forberedelse
Smør glasset ditt ildfast før du lager matvarer som steker, kjøtt, grønnsaker, brownies og andre bakevarer, unntatt paier. Kakestykket inneholder nok fett, slik at du ikke trenger å smøre det ildfaste for å hindre at det stikker. Du kan bruke kjøkkenspray på glassglass, men sprayer kan misfargere de eksponerte glasskantene, slik at brune flekker er vanskelige å fjerne.
temperaturen
Glass ildfaste materialer kan lede varmere enn metallene. Senk temperaturen til 4 ° C ved baking i glassglass. Matvarer ble gull og mørkere i glassfastfaste materialer enn metall. Avhengig av oppskriften, kan det hende du må redusere steketiden for å unngå overbrudd.
Plutselige temperaturendringer kan føre til at glasset ditt går i stykker. Ikke fjern et hett ildfast materiale fra ovnen og legg det i kaldt vann eller til og med på en kaldteller. I stedet legg det på et stativ. Ikke ta en kake ildfast direkte fra et kjøleskap eller fryser og sett i en varm ovn. Ikke hell kaldvann i en varm ildfast, og ikke hell de varme væskene inn i et kaldt ildfast materiale.
kapasitet
En 20 cm diameter glass ildfast måle 3,75 cm dyp støtter omtrent fire kopper mat. En 22,5 cm ildfast av samme dybde støtter fem kopper mat og en av 25 cm, seks kopper.
rengjøring
Rengjør glass ildfaste materialer med såpe og varmt vann eller i oppvaskmaskinen. Soak i såpevann for å fjerne byttedyr. For vanskelige skorper, som for eksempel brune prikker forårsaket av matlagingsspray, bruk en skrapepulverrenser. Ikke bruk stålull eller slipemiddel som kan ripe glasset.
