Innhold

• retninger
• tips
• Hva du trenger

En grunnleggende olivenpress kan bygges ved å kombinere noen kjøkkenutstyr med maskinvareprodukter. Når du presser olivenene i hjemmepressen, blir oljene fjernet fra dem i form av en velsmakende gulgrønn væske som du kan samle inn. Imponere venner og familie ved å servere et måltid tilberedt og krydret med hjemmelaget olivenolje. Du kan bygge et press for å gjøre friske oliven til små mengder en velsmakende, hjemmelaget olivenolje.

retninger

Presset og ufiltrert frisk olivenolje har en sterk, bitter og krydret smak (villoliven bilde av WojtekZ fra Fotolia.com)

1. Fyll potten halvveis med vann og koker over middels varme før du legger til ufarvede, bladløse oliven. Stiv olivenene etter to eller tre minutter i kokende vann når de begynner å myke. Sett kyllingen med de myke olivenene i en stor bolle med kaldt vann raskt for å stoppe matlagingen.

2. Brett posene i fryser, plasser den ene i den andre og hell de isete oliven inn i dem. Lukk dem og legg dem på et skjærebrett slik at oliven kan stues i et enkelt lag. Dekk posen med en brettet oppvaske og knus olivenene ved å knuse med en kjøtthammere.

3. Hell de strimlede olivenene inn i kluten som brukes til å lage ost og brett den over dem for å lage en pose mindre enn en 25 cm firkant. Sett den brettede kluten med olivenene i en perforert damppanne og la en annen dypere enn denne på toppen. Brett to servietter for å dekke bunnen av den dypeste pannen.

   
   

4. Fest de fire klemmene til hver av dampkokernes hjørner, slik at klemmenes justerbare klemme presser ned de to parabolen klærne. Sett dampkokeren i en stekepanne når du begynner å stramme klemmene og trekke ut olivenoljen. Trekk klemmene gradvis til ikke mer olivenolje strømmer inn i rocambole-pannen.

5. Hell olivenoljen samlet i stekeovnen i en ren oppbevaringsbeholder og sett den i kjøleskapet. La olivenoljen skille seg fra vannet og nå toppen av beholderen. Tør olivenoljen opp fra toppen med en stor sprøyte som brukes til fremstilling av kalkun og overfør til en annen beholder med mat.

tips

• Råoljen kan filtreres gjennom et kaffefilter eller fint nett for å fjerne partikler. Filtrert olivenolje er mindre sannsynlig å brenne under tilberedning.

Hva du trenger

• 4 gryter på 900 ml
• komfyr
• 4 kopper ferske oliven
• dørslag
• Stor bolle
• is
• 2 poser med glidelås for å fryse mer eller mindre 7 liter
• 2 oppvaskkluter
• Kjøtt hammer med en flat side
• Oster Making Cloth
• 1 halvdypet perforert dampkoker med nesten 4 cm dybde
• 1 6-cm dyp bordsdamp komfyr
• 1 rocambole panne, 2,5 cm dyp
• 4 justerbare klemmer, pluss eller minus 15 cm
• 2 beholdere for oppbevaring av mat
• Kjøleskap og mikrobølgeovn.
• Stor sprøyte som brukes til fremstilling av kalkun