Innhold
En char broil brukes til å lage et utvalg av matvarer ved samme temperatur. Tidligere ble det antatt at begrepet kom fra ordene "char" og "broil", men faktisk er det en kombinasjon av "kull" og "broiler". Med det sagt er kull ikke nødvendigvis viktig som en kilde til varme for å vurdere en karbonbrønn, og det er heller ikke nødvendig med oppvarming selv direkte fra oven (som definisjonen av "grid" innebærer).
Krav til en char broil
I hovedsak tilbyr en char broil hver mulighet til å lage mat på kjøkkenet som om du lagde mat på en grill utenfor. Alle karameller har en metallgrill som vil gi karakteristiske grilllinjer til maten. De fleste karamellene har en fast avstand mellom maten og varmekilden. I tillegg har de en indirekte varmekilde, for eksempel varmeavbøyningene, som forblir på maten og reflekterer varmen som kommer fra under tilbake til overflaten. Nesten alle karbonbriller har en brett for å samle dråper og fett som kan fjernes og rengjøres senere. Restauranter kjøper mest char broil for kommersiell bruk. Imidlertid tilbyr produsenter som BlueStar mindre modeller til bruk i hjemmekjøkken.
Char broil for utendørs
Selv om de fleste karamellene er fra innendørs enheter, har noen produsenter modeller for utsiden av hjemmet, for eksempel Star OCB60 og Crown Verity Outdoor Char broil. Det er ingen spor eller funksjon som skiller disse modellene fra eksterne griller. Det er bare en produsents preferanse for å beholde hele produktlinjen deres merket "char broil".
Varmekilden
Varmekilden til en karbonbrille kan variere avhengig av merke og modell. Så mye av det er laget for kjøkken, er gass og elektrisitet de mest brukte alternativene. Imidlertid har produsenter som "CharBroil & APW Wycott" modeller som bruker kull, pellets (for eksempel flis eller briketter) og lavastene.
Char brøll til infrarød
På grunn av fremskritt innen teknologi har karbroil og infrarød oppstått i 2006 ved hjelp av propan og naturgass for å lage mat på over 480 ºC. Sammen med kortere tilberedningstid kan de nå en optimal temperatur på bare 90 sekunder, unngå flammer. I motsetning til at de er brune til trekull, unngår de produksjon av kreftfremkallende stoffer (som heterocykliske aminer) når de lagretter mat. Char Broil, Rankin-Delux og BlueStar er blant de få som har integrert slik teknologi i sine griller.
Char broil varianter
The char broil varierer sterkt i størrelse og funksjoner. De kommer i enkelt stykke eller festet til en benk, som strekker seg fra 38 til 183 centimeter. De fleste kommer med et metallstykke rundt sidene og ryggen. Char broil av høyteknologi kan inkludere en tallerken som skiller varmekilden fra matoverflaten, noe som fører til en enda mer jevn temperatur. Noen kan ha høyvask, mens andre har undervarianteroppvarming for å redusere mengden gass som kreves for å opprettholde optimale temperaturer. Selv metallgrillene er forskjellige, avhengig av modellen. De nye kommer med en grill som kan justeres i forhold til kildens tilbøyelighet og nærhet. Reversible griller er et annet vanlig alternativ; De tilbyr forskjellige matlagingsflater på hver side, både ideelle for bestemte matvarer (kjøtt eller grønnsaker). Alt i alt er char broils viktige verktøy for å oppnå smaker og teksturer i kjøkkenet akkurat som de som ville oppnås utenfor det.
