Innhold
Blåbærene kan brukes til å lage en aromatisk og tørr vin av første kvalitet, velsmakende og med en intens lilla farge. Drikken smelter godt sammen med retter av rødt kjøtt, lam, svinekjøtt, pasta og oster med intens smak, for eksempel blå. Ditt forberedelse hjemme er enkelt.
retninger
-
Ta en panne til varmen med 4 liter vann, til det kokes. Vask 1 kg blåbær og knead dem i en stor bolle. Knead bare til å bryte barken, men uten å snu frukten til væske.
-
Hell de knudde blåbærene i et 25-40 L gjæringsbeholder, som kan være plast eller rustfritt stål.
-
Tilsett 450 g rosiner, 900 g sukker, 2 ts syreblanding (en blanding av sitronsyre, vinsyre og eplesyre, som brukes til å surgere hjemmelagde viner), en halv teskje fermenteringsforsterker og en knust Campden-tablett .
-
Tilsett en halv teskje pektisk enzym til blandingen. Dette enzymet er et naturlig produkt som bidrar til å bryte ned fruktmolekyler og forhindrer dannelsen av overskyne filmer fra pektin i viner. Tilsett kokende vann til blandingen og rør godt for å oppløse sukkeret.
-
La blandingen avkjøles til ca. 21 ° C. Legg deretter vingær og deksel med en lett og ren klut. Rør væsken daglig i en uke.
-
Tøm massen og overfør væsken til et annet fermenteringsbeholder. Bruk en glassbeholder slik at du kan se klarheten i vinen.
-
Filtrer vinen i tre uker og etter to måneder. Når det er klart, filtrer det igjen og flask deretter.
tips
- La vinen bli gammel i minst et år før den åpnes.
Hva du trenger
- blåbær
- Granulert sukker
- Du passerer
- Syreblanding
- Fermentering Facilitator
- 1 tablett av Campden
- Pektisk enzym
- vann
- Vin gjær
