Innhold
Ostallergi er forårsaket av en bivirkning i kroppen, som oppstår etter å ha spist. Denne reaksjonen får immunoglobulin E (IgE) antistoff til å gjenkjenne kjemikalier, proteiner eller mugg som finnes i ost som skadelige stoffer. Antistoffene forsvarer kroppen ved å frigjøre kjemiske histaminer for å bekjempe ostallergenet. Produksjonen av histamin forårsaker betennelse i nesegangene, lungene, ørene, øynene og huden, noe som fører til allergiske reaksjoner som kan resultere i en rekke symptomer.
Mold allergi
Personer som lider av allergi mot penicillin og mugg, er utsatt for utvikling av kryssreaksjonsallergi mot alderen oster, som gorgonzola og asiago, som inneholder mugg. Allergi mot alderen ost gir vanligvis orale allergiske symptomer identifisert ved kløe, kløe eller en brennende følelse i lepper, tunge, munn og hals. Disse symptomene utløses innen fem minutter etter inntak og kan ledsages av hudirritasjon, hevelse i ansiktet, bihulebetennelse, nesetetthet, nysing, allergisk konjunktivitt og astma.
Tyramin-følsomhet
Tyramin er et kjemisk stoff som finnes i fermentert mat. Denne aminosyren stimulerer histaminresponser hos allergiske individer med kjemiske følsomheter, noe som resulterer i for høye nivåer av histamin, som sirkulerer i hele kroppen og forverrer eksisterende symptomer eller forårsaker reaksjoner som nysing, overbelastning, kløende øyne, elveblest, økt hjerterytme, hodepine, høyt blodtrykk og pustevansker. Tyramin finnes i bearbeidede oster, soyabaserte oster og eldre oster som parmesan, romersk, asiago, brie, amerikansk, roquefort, gouda, provolone og colby.
Meieriallergi
Allergi mot melkeprodukter som melk og ost forårsaker reaksjoner på grunn av allergifremkallende proteiner som kroppen ikke kan behandle. Ost, spesielt den hardeste, inneholder kasein og myse, med kasein som den viktigste utløseren for allergi. Allergi mot ost forårsaker symptomer på uoppmerksomhet, slapphet, mørke ringer, hudutslett, kløe, elveblest, eksem, fordøyelsesbesvær indikert av kvalme, oppkast, kramper, diaré, samt pusteproblemer som lunger, tungpustethet, tetthet i brystet, sår hals og astmaanfall.
Laktoseintoleranse
Personer med laktoseintoleranse lider av gastrointestinale symptomer som etterligner symptomene på en meieriallergi som oppblåsthet, kramper, kvalme, flatulens og diaré, og forårsaker ofte at begge tilstandene blir forvirret. Laktoseintoleranse oppstår på grunn av laktasemangel i fordøyelsessystemet, og kroppen klarer ikke å produsere de enzymene som er nødvendige for å fordøye laktosen i melkeprodukter. Leger utfører pusteprøver for å diagnostisere eller eliminere muligheten for laktoseintoleranse, noe som er nyttig ved diagnostisering og behandling av allergi mot meieriprodukter.
Diagnose og behandling
Ostallergi behandles mest effektivt ved å unngå stimuli. Å føre oversikt over symptomer kan bidra til å bestemme kilden til allergien, mens reaksjoner på mat kan gi andre ledetråder om det er allergi mot melk eller kjemikalie. Ricotta og cottage cheese kan være erstatninger for mennesker som er allergiske mot mugg og tyramin, da de ikke inneholder aktive allergeningredienser. Symptomer på osteallergi kan behandles med orale og aktuelle antihistaminer, inhalatorer og kortikosteroider.
