Innhold
Forseglingen brukes ofte som et middel for å opprettholde kjøttets juice og samtidig gi det en karamellisert smak og litt sprø tekstur på utsiden. Men når denne prosessen utføres på en benfri fiskefilet, fjernes huden. Dette tilberedningsmediet er ferdig på høy varme og må gjøres raskt slik at kjøttet ikke tørker ut. Dette er en enkel prosess å lære og kan være veldig nyttig på kjøkkenet, da den kan brukes på andre kjøttstykker, spesielt biffer.
Trinn 1
Vask fiskefilet under rennende vann og tørk den helt med tørkepapir. Ingen fuktighet skal etterlates utenfor.
Steg 2
Legg fileten på tallerkenen og dryss begge sider jevnt med krydder, salt og pepper. Press kjøttet lett.
Trinn 3
Plasser kjelen på komfyren og tilsett oljen. Reduser varmen til middels. La den varme seg opp i noen minutter og sjekk om den er klar ved å dryppe en dråpe vann på den; oljen vil være klar til steking når vannet fordamper.
Trinn 4
Legg fisken midt i pannen. Kok i 2 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre, slik at begge sider blir gyldenbrune.
Trinn 5
Forsegl fileten over lengre tid ved lavere temperatur, hvis du vil koke fisken godt ferdig. Fjern fra varmen og server umiddelbart.
