Innhold
En myk stekt coxão er et biff av edel kutt, full av smak og som genererer lite avfall. Hvis du kjøper dette benfrie kjøttet, kan du være sikker på at du gjør hver krone verdt det. Coxão føflekken er et flott alternativ til et måltid i helgen og er allsidig nok, og gir muligheter for retter å lage med rester. Med riktig tilberedning av steken kan halten være myk, saftig og deilig.
Trinn 1
Fjern halten fra kjøleskapet omtrent en time eller en og en halv time før du steker den.Dette gjør at kjøttet kan holde seg ved romtemperatur, og du kan lage det direkte uten å kaste bort tid ved å varme det opp først.
Steg 2
Forvarm ovnen til 160 ° C. Juster steken din etter dine preferanser og smak. Gni krydder eller smør er et flott alternativ til akkurat denne steken. Imidlertid vil enhver flytende krydder resultere i kokt kjøtt i stedet for stekt. Ikke salt det før du steker, ettersom saltet vil absorbere saften din under prosessen, noe som resulterer i en tørr halte.
Trinn 3
Plasser steken på en grill, inne i en stekepanne. Grillen sørger for at kjøttet ikke koker av juice, og lar varmen fordeles jevnt mens den myke steken steker.
Trinn 4
Plasser den overbygde steken i den forvarmede ovnen. For best resultat, bake til mer eller mindre sjelden. For 3,5 kg kjøtt vil det ta omtrent 3 timer å steke.
Trinn 5
Fjern den myke pluggen fra ovnen når termometeret indikerer 60 ° C. Sett termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttet, med spissen så nær midten som mulig, for å oppnå et mer nøyaktig resultat.
Trinn 6
Dekk steken med folie og la den stå i 20 minutter for å fullføre prosessen. Kjøttet må nå 65 grader før det skjæres i skiver. Hvileperioden gjør at den indre juice kan fordeles over hele det myke beinet, noe som gir en myk og saftig stek.
