Innhold
En av de største problemene med å fange eller kjøpe levende skalldyr er å fjerne sanden fra dem. Med mindre de er ordentlig vasket, kan de fortsatt inneholde korn av sand, som kommer i kontakt med alt som blir kokt. Det er lett å rengjøre sanden fra friske muslinger riktig før du forsøker å lage mat.
retninger
-
Pass på at alle skalldyr lever fortsatt. Levende skalldyr vil være tett lukket og vil være vanskelig å åpne med hendene. Hvis en prøve er åpen, er det sannsynlig at den er død og bør kastes før tilberedning.Dette skyldes det faktum at døde skalldyr har en mye større sjanse for å inneholde sand og rusk.
-
Vask levende skalldyr i rennende kaldt vann, passerer det i en sik for å fjerne rester fra utsiden.
-
Fyll en bolle med kaldt, rent vann. Legg muslingene i det og suge i 20 minutter før du lagrer dem. Når de puster, innrømmer de ferskvann, som vil skille ut sand eller rusk fra skjellene sine. Etter at du har slettet sanden fra skallene, fjern dem fra vannet en etter en. Ikke hell vann og skalldyr gjennom en sigte, eller de kan blande med sanden igjen.
-
Hvis muslinger fortsatt inneholder sand eller rusk, festes de forsiktig med en ren børste.
-
Bruk sjømat i henhold til ønsket oppskrift.
Hva du trenger
- sjømat
- Stor bolle
- pensel
