Innhold
Det er to grunnleggende typer røykere: varmt og kaldt. Kjølt røyk brukes til å bevare mat og produseres i en stor røyker ved lave temperaturer i mange timer. Varm røyk brukes i røykematlagingsmetoden for å infisere smak, men ikke for konservering. Det kan også gjøres på kjøkkenet med en improvisert røyker.
retninger
-
Sett en stor gryte på komfyren. Den skal ha en strammende hette og bør ikke være Teflon eller aluminium.
-
Linj bunnen av pannen med to store ark aluminium som krysser over bunnen, og hold halvparten av pannen på utsiden av pannen.
-
Dryss flis eller sagflis på bunnen av pannen med aluminium. Se på røkt oppskrift for å finne ut det beløpet som trengs.
-
Plasser grillen for kjøling i pannen. Denne støtten har små ben som er mellom 5 cm og 8 cm høye. Plasser en tallerken eller kakeform på toppen av grillen for å fange fett og juice ut av den herdede maten. Hvis saften drypper på treflisen eller sagflaten, slutter røykingen å bli produsert.
-
Plasser den andre grillen på toppen av den første, legg deretter maten du vil røyke på den.
-
Legg potten på ovnen ved høy temperatur til flis eller sagflis begynner å produsere røyk. Dekk pannen og brett aluminiumsfolien rundt den for å lage en tetning. La det røyke for nødvendig tid informert i oppskriften. Åpne stekeovnen utenfor huset eller under en avtrekksvifte.
Hva du trenger
- Pannen med stramme dekselet
- Aluminiumsfolie
- Treflis eller sagflis
- Røkt oppskrifter
- Kjøleregler
- Plate eller kakeform
- Kjøtt, fjærfe eller fisk
- komfyr
